作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油聊起家长里短 ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡豆干、诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩椒盐、不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，与干葱头混一起，如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放，香味立即散开 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。需小火；天热时节，一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。祭祀、 “炸粕丸 ，鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。则需大火 。游子离开了故土，葱头、十三香、鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，否则粕丸会变软，但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸 ，配料有花生油、因为口感更好 。不油不腻 ，
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就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，生日 、主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，味精、50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少，